Typische Erzeugnisse des Landes um Cesenatico

Cervia, die “Salz-Stadt” liegt gerade mal 11 km von Cesenatico entfernt. Die Qualität des hier seit der Etruskerzeit gewonnen Salzes ist nicht nur in Italien berühmt.

Und: die Salinen von Cervia sind als Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung geschützt. Gleichzeitig ist das Salz auch heute noch ein herausragendes Erzeugnis und seit 2004 als “Slow-Food-Produkt” registriert.

Ein Tipp: Sie können die Salinen von Cervia nicht nur besuchen und an Bootsfahrter auf den Kanälen teilnehmen, sondern auch “Salzarbeiter für einen Tag” werden und die Salzernte miterleben.

In den fruchtbaren Hügeln um Brisighella, ein malerisches mittelalterliches Städtchen eine Autostunde von Cesenatico entfernt, und auch an einigen Stellen bei Forlì und Imola, wird die Schalotte der Romagna g.g.A.angebaut. Es heißt, die Römer hätten sie hierhin gebracht. Wegen ihres zugleich kräftigen und süßen Geschmacks wird sie gerne für Soßen und als Beilage zu lokalen Nudel-, Fleisch- und Fischgerichten verwendet. Ihre fein geschnittenen Blätter passen gut zu Salaten.

Aus Brisighella und den Hügeln der Romagna kommt ein besonders beliebtes Erzeugnis: natives Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung “DOP”. Die von Hand geernteten Oliven werden noch am gleichen Tag bei kontrollierter Temperatur gepresst.

Der leicht pikante Geschmack des Olio di Brisighella DOP passt gut zu Soßen, Fisch, Fleisch, Gemüse und Vorgerichten. Das Olio EVO Colline di Romagna DOP eignet sich bestens für geröstetes Brot, Salate, Hülsenfrüchte, Fisch, Meeresfrüchte-Salat, weißes Fleisch, Gegrilltes, Soßen, Gemüse und zum Braten.

Das Städtchen Sogliano al Rubicone, 30 km von Cesenatico, ist die Heimat einer ganz besonderen romagnolischen Spezialität: der Formaggio di Fossa DOP. Nach alter Tradition wird aus Schaf- und Kuhmilch hergestellter Käse in den “Fosse” – brunnenartige, in Sandstein gehauene Schächte – gelagert. Der Reifeprozess verleiht dem Käse einen sehr intensiven Geschmack und stechenden Geruch. Er passt gut zu hausgemachten Teigwaren.

Alljährlich findet in Sogliano ein wichtiges Fossakäse-Fest statt, an den letzten zwei Sonntagen im November und am ersten Sonntag im Dezember.

Diese Nektarinen sind die einzigen Pfirsiche, die das Prädikat “Geschützte geografische Angabe” erhalten haben. Die Erzeugung unterliegt strengen Regeln, die eine süße Frucht mit intensivem Duft und mindestens 21 cm Umfang garantieren. Sie reifen von Juni bis September, das saftige Fruchtfleisch kann gelb oder weiß sein. Nicht nur frisch sind sie lecker. Auch für Fruchtkonserven, Marmeladen, Saft und zur Aromatisierung des Schaumweins Spumante di Albana Docg sind sie optimal.

“Pesce azzurro” bezeichnet bläulich gefärbte, fettreiche Fische wie Makrelen, Sardinen und Sardellen. Diesen schmackhaften und gesunden Speisefischen widmet Cesenatico alljährlich kulinarische Veranstaltungen wie “Azzurro come il pesce”, Ende April, und “Il pesce fa festa”, Ende Oktober.

Verkosten Sie typische romagnolische Fischgerichte in Cesenatico, wie z.B. gemischte frittierte Adriafische, Fischspieße, Tintenfisch mit Erbsen und Fischbrühe mit Passatelli-Einlagen.

Diese alte Schweinerasse aus der Romagna wäre ausgestorben, hätte sich nicht in der Nachkriegszeit ein Züchter aus Forlì ihrer angenommen. Heute ist sie ein Slow-Food-Produkt mit Nachverfolgbarkeit.

Feinschmecker bescheinigen dem Fleisch der Mora Romagnola eine herausragende Qualität. Wir empfehlen sowohl das frische Fleisch vom Grill, als auch die “Cacciatorino-Salami”, in Öl eingelegte kleine Salami, “Salsiccia passita” (kurz gereifte Wurst), Speck mit Kräutern, Schinken,und gepökelte Kamm- (“Coppa”) und Lendenstücke. Am besten mit heißer Piadina und einem Glas Sangiovese-Wein!